Citroentaart met aardbeien

by Jill Hordijk

Ingrediënten

1 citroen 3 eieren 3 eetlepels bloem 175 gr suiker 125 ml slagroom 250 gr aardbeien Deeg

4 eetlepels poedersuiker 1 eidooier 150 gr bloem 100 gr koude boter + om in te vetten

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 180 graden. Snijd de boter in stukjes en meng deze met de poedersuiker en 150 gr bloem. Voeg de eidooier toe. Kneed daarna goed door met je handen tot een egale deegbal. Is het deeg nog erg droog, voeg een paar druppels koud water toe en is het deeg juist te nat dan voeg je wat extra bloem toe.
  2. Vet een taart of quichevorm in met een beetje boter en verdeel het deeg er over. Druk met je vingers het deeg uit totdat de hele bodem en de zijkant (ca 5 cm hoogte) bedekt zijn. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Leg een stuk bakpapier op de bodem en verdeel de steunvulling er over. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een boterhamzakje gevuld met rijst.
  3. Bak de bodem 15 minuten in de oven goudbruin, haal de laatste 5 minuten het bakpapier en steunvulling weg.
  4. Maak ondertussen de vulling. Rasp de citroen en knijp hem daarna uit boven een kommetje. Klop de eieren, citroensap, citroenrasp, suiker, room en 3 eetlepels bloem met een mixer door elkaar.
  5. Haal de taartvorm uit de oven en giet het mengsel er in. Bak daarna nog 20 minuten in de oven totdat de vulling stevig is.
  6. Laat de taart afkoelen en bestrooi met een beetje poedersuiker. Snij voor een extra touch wat aardbeien in plakjes en leg deze bovenop de taart. Dit geeft de taart een frisse smaak!

Dit recept is van Leuke recepten en terug te vinden op www.leukerecepten.nl.

Eet smakelijk!