Preiprol

by Minke Ruth Dijkstra

Ingrediënten voor 4 personen

Aardappelen (een normale hoeveelheid wanneer je voor 4 personen stamppot maakt) 5 a 6 preien 4 eieren 250 gr. spekreepjes Eventueel naar smaak peper en een klontje roomboter

Bereiding

  1. Je kookt de aardappelen gaar.
  2. In een andere pan kook je de prei gaar
  3. Ondertussen kook je 4 eieren (5 a 6 minuten) en bak je de spekreepjes uit.
  4. Je stampt de aardappelen (naar smaak peper en een klontje roomboter toevoegen) en vervolgens stamp je de prei er door. Als je er een lekkere stamppot van hebt gemaakt roer je de spekreepjes er door (en een beetje spekvet).
  5. De eieren schil je en snijd je in stukjes. Deze roer je als laatste door de stamppot.

Eet smakelijk!